沒擦SKⅡ的餃子-蛋餃

網路人的想像力真是天馬行空，原來；餃子是擦了SKⅡ的蛋餃。
北方人在過年時吃餃子，美其名叫“捧元寶”，江浙人過年吃蛋餃燴粉絲叫“銀線釣元寶”，二者之間還是有共通點的。
早些年，廚具設備還很簡單，火候不容易控制，要作蛋餃是一件大工程，過年前幾天就會看見外婆在爐子前面專心的煎蛋餃，保證年夜飯桌上一定會有黃澄澄的元寶，不管是燴粉絲或煮火鍋。
中華炒鍋碗狀的鍋底，加上瓦斯爐的最小火，是煎蛋餃最佳火候，基本上，一個蛋可以做四個蛋餃，蛋先打散，用中式湯匙，一湯匙的蛋剛好一個蛋餃，倒入鍋中，半凝固時放上內餡，再對摺成半圓型，邊緣壓一下固定，翻個面放在鍋邊，就可以煎下一個了。
最簡單的燴蛋餃，用大白菜加鹽翻炒，放入蛋餃，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，喜歡吃軟一點的就多煮一下，要記住放入蛋餃後不要翻炒，免得蛋餃碎裂。
雖說現成蛋餃很方便，但自己做的吃起來要放心，而且美味多了。