前幾天朋友們聊天時談到到出糗的事
T君說有次他請客時點了蝦子烏參
烏參送上桌時他發現沒蝦，叫了經理過來問“蝦”呢？
經理解釋：“蝦子”是上海人叫蝦卵為蝦子
所以那盤烏參裡那些小黑點就是蝦子，這個菜沒“蝦”
T君不是江浙人所以不知道蝦子
說實話，在台灣出生第三代的江浙人恐怕也不知道什麼是蝦子吧！
不管烏參或蝦子，我對第一個敢吃它們的人致敬
小時候過年時外婆會燒蝦子烏參
對小孩來說是奇怪的菜
弄不清大人為什麼會認為那黑黑軟Q的東西是珍味
到現在我還是不能理解烏參的美味
純粹是懷舊加上有人送了遼參
0膽固醇加上膠源蛋白，就試一下囉
遼參的好處就是好發，只要用清水泡
勤換水，不要碰到油
二天就發的黑黑胖胖的了
只是洗它們肚裡的砂真是大工程
發好後用蔥薑水煮一下去腥氣
起油鍋爆香蔥薑，放下海參略炒
加高湯（一定要高湯，海參本身是沒味道的）、蝦子、醬油、糖
煮個十五分鐘，再收乾湯汁就好了
是個請客的大菜
是不是珍味，就見仁見智了
