不是炸醬的八寶醬

八寶醬的內容到底是那八樣

我是怎麼都湊不齊八樣

外婆己經離開太久了，想問也沒地方問

Google大神提供了各家配方

怎麼都沒我記憶中的八寶醬？

記得有蝦米、豆干、肉丁、毛豆、胡蘿蔔、茭白筍、花生

第八樣是什麼？完全沒印象

香菇在那年代是奢侈品，不可能加在那麼家常的菜裡

該不會是豆瓣醬吧？

和炸醬不同，所有的料都要切成丁

大小和毛豆、花生差不多

花生要先煮過，但不能太軟，要留一些口感

肉丁過油，蝦米用酒泡軟，炒出香味

再加入胡蘿蔔、毛豆、茭白筍、豆干、花生炒勻，加少許水煮軟

最後加入肉丁炒均後盛起

另起油鍋炒香豆瓣醬，加入少許糖、醬油炒勻倒入炒好的材料拌勻
炒好的醬配飯比配麵合適，配上海菜飯就更合了

記憶中的八寶醬是不辣的

如果用辣豆瓣醬來炒
我想會更下飯吧