前陣子問週遭的年輕人吃不吃”毛豆”
百分之九十九都回答：吃啊！在日本料理店都會提供水煮枝豆啊．
真是委屈了毛豆，明明是好東西?變成了小菜
隨便上網查一查，毛豆的營養價值是數不清的
而且味道也是美味滿點
唯有一位年輕朋友，有個愛煮菜的媽媽
他媽媽的創作是毛豆炒蘿蔔乾，還加上一點沙茶醬
芋頭蕃薯的結合，十分美味
在外婆當家的日子
巿場裡可以選擇的蔬菜種類不多，很多都是外婆沒見過的
但在東門巿場卻可以買到毛豆，外婆熟悉的食材
我們家的餐桌上常有毛豆一味，外婆常說”毛豆是百搭的”
日常的是毛豆豆干炒雪裡蕻或榨菜
隨著季節改變會炒皎白筍等時蔬，豪華版就加蝦仁或雞丁炒
還有我到現在還常煮的毛豆油豆腐湯
只是現代版的湯有加排骨
油豆腐加毛豆湯會乳化，很像豚骨高湯
當然我家榨醬時一定會加毛豆
有學食品營養的朋友提供了另一個毛豆食譜
簡單又美味，成為我常煮的一道菜
蕃茄毛豆燒豆腐
蕃茄豆腐切丁，起油鍋，先炒蕃茄再加入毛豆和適量的水
煮個二分鐘再加入豆腐和鹽少許糖，煮個一分鐘就完成了
現在超巿都有賣冷凍毛豆，就更方便了
毛豆的照片是網路上借來用的
