肉圓子

第一次看到彰化肉丸時，真是不太能認同

那年代
院子養有雞、鴨，是過年時專用的
生的蛋就用來加菜
餐桌上很少一整塊的肉
炒肉絲算是主菜
絞肉是最常見的食材
外婆總有辦法變出不同的菜色
等到自己想到要試試時，才發現那些真是費工的家常菜

紅燒肉圓子，是小孩歡喜的
吃起來比較有吃肉的感覺
其實；絞肉裡面加了不少的豆腐
豆腐先瀝去水份，再加入絞肉中剁勻
方便些就用豆腐渣，二比一(絞肉二、豆渣一)
調味只有醬油、和糖
拌勻後用力甩出粘性
分成乒乓球大小的丸子用油煎過
青江菜洗淨切段
炒過後放入煎過的肉圓子
加入醬油、糖和少許水燜煮
肉圓子煮透後把湯汁收乾就成了
只是；外婆的圓子是圓的我的就……

深夜食堂

好久沒看到那麼淡而雋永的日劇了

深夜食堂的食客，都是小巿民

深夜食堂的菜單只有味噌豬肉定食和啤酒、燒酒、日本酒

但是只要你點菜，老板總會變出來

不管是熱狗小章魚、洋芋沙拉、還是奶油拌飯

老板賣的其實是回憶

每個人記憶中的味道

打開記憶的箱子

翻出記憶中的味道

你記憶中最深刻的味道是什麼

那時；每個人都帶便當

晚餐菜是什麼，便當菜就是什麼

時常碰到晚餐的菜不適合帶便當

多半就是煎個蛋帶便當

豪華的煎蛋就會加些碎肉

我比較喜歡的是洋菇炒蛋

(好像沒聽過別家有這種配法)

洋菇切片，先用油加盬、胡椒炒一下

蛋打散後倒入鍋中翻炒

很合適帶便當的一味菜