肉圓子

第一次看到彰化肉丸時，真是不太能認同

那年代
院子養有雞、鴨，是過年時專用的
生的蛋就用來加菜
餐桌上很少一整塊的肉
炒肉絲算是主菜
絞肉是最常見的食材
外婆總有辦法變出不同的菜色
等到自己想到要試試時，才發現那些真是費工的家常菜

紅燒肉圓子，是小孩歡喜的
吃起來比較有吃肉的感覺
其實；絞肉裡面加了不少的豆腐
豆腐先瀝去水份，再加入絞肉中剁勻
方便些就用豆腐渣，二比一(絞肉二、豆渣一)
調味只有醬油、和糖
拌勻後用力甩出粘性
分成乒乓球大小的丸子用油煎過
青江菜洗淨切段
炒過後放入煎過的肉圓子
加入醬油、糖和少許水燜煮
肉圓子煮透後把湯汁收乾就成了
只是；外婆的圓子是圓的我的就……