天太熱胃口差，廚房又像烤箱，夏天下廚，完全感受到什麼叫揮汗如雨，這種時候大同電鍋真是主婦的恩物。
外婆夏天常做蒸肉餅，鹹魚蒸肉、百葉蒸肉、絞肉蒸蛋，放在飯鍋上，飯好時肉也蒸好了。鹹魚蒸肉在外面餐廳常吃到，但百葉蒸肉不要說餐廳沒見過，食譜、網路上都沒這道菜，可能是外婆發明的吧，吸飽肉汁的百葉，配上滑順的肉餅，還真是夏天的下飯菜。
基本的蒸肉，豬肉肥瘦三七比，絞一次就好，要用時再剁出黏性，加醬油、蔥薑水、糖調勻，現代人都怕肉太多會膩，經過多次實驗，發現如果加新鮮香菇切丁，除了增加香氣外，更可以增加口感，大同電鍋外鍋一杯水，跳起來就好了。
百葉最好自己泡，除了東門、南門巿場幾個特定的攤子外，巿售發好的百葉都太厚太硬了，用鹼一小匙溶入清水，放進百葉，泡約二十分鐘，再用清水洗淨，切寬條，再將調好味的肉放在百葉上，放入電鍋就成了。
蒸鹹魚肉餅、瓜仔肉時醬油要酌減，百葉蒸肉時則要酌增。
外婆夏天常做蒸肉餅，鹹魚蒸肉、百葉蒸肉、絞肉蒸蛋，放在飯鍋上，飯好時肉也蒸好了。鹹魚蒸肉在外面餐廳常吃到，但百葉蒸肉不要說餐廳沒見過，食譜、網路上都沒這道菜，可能是外婆發明的吧，吸飽肉汁的百葉，配上滑順的肉餅，還真是夏天的下飯菜。
基本的蒸肉，豬肉肥瘦三七比，絞一次就好，要用時再剁出黏性，加醬油、蔥薑水、糖調勻，現代人都怕肉太多會膩，經過多次實驗，發現如果加新鮮香菇切丁，除了增加香氣外，更可以增加口感，大同電鍋外鍋一杯水，跳起來就好了。
百葉最好自己泡，除了東門、南門巿場幾個特定的攤子外，巿售發好的百葉都太厚太硬了，用鹼一小匙溶入清水，放進百葉，泡約二十分鐘，再用清水洗淨，切寬條，再將調好味的肉放在百葉上，放入電鍋就成了。
蒸鹹魚肉餅、瓜仔肉時醬油要酌減，百葉蒸肉時則要酌增。
