烤麩

老祖先真有一套，同樣的麵粉，但變化多端，除了當主食外，還可以當菜；烤麩、麵筋、麵腸等等，燒餅夾油條，全是麵粉，真是太神奇了。
外婆燒的烤麩色香味俱，還真不習慣外面餐廳的烤麩，黑黑的醬油色，有點單調，不太能引起食慾，餐桌上還是該色彩繽紛的。
燒好吃的菜，刀工是第一步，要了解每種食材要怎麼處理，才能帶出最好的味道，烤麩；千萬不要用切的，要用手撕成一口大小再過油，油瀝乾後備用，怕油的人可以用不沾鍋，少量的油就可以有類似的效果，胡蘿蔔、冬筍或筍切滾刀塊，香菇切塊，毛豆洗淨，用油炒後加盬、糖、淡色醬油調味，翻炒後再加水將材料悶軟，最後加入過油的烤麩，炒到湯汁收乾，就是一味冷熱皆宜的素菜，如果再加上白果數粒，青、紅、黃、白、黑，還真是五行蔬菜呢。